Ingrediënten: 
voor ongeveer 20 stuks

250 gram bloem
5 gram zout
1/2 ei
12 gram gist
1/4 liter lauwe melk  
50 gram krenten
50 gram rozijnen
25 gram gesnipperde sukade
1/2 gesnipperde appel

Bereiding:

De bloem en het zout goed vermengen.

Een kuiltje in de bloem maken, hierin het ei breken.

De gist aanmaken met iets lauwe melk en met de rest van de lauwe melk in het kuiltje schenken.

Van het midden uit roerende, een glad beslag maken en dit enige minuten staan. Keuren op dikte, het beslag moet in stukken van de lepel afvallen.

De gewassen en goed uitgelekte krenten en rozijnen, de sukade en de appel erdoor roeren.

Het beslag met een theedoek afdekken en op een warme plaats ongeveer 1 uur laten rijzen.

Een frituurpan of gietijzeren pan voor de helft vullen met olie en goed verhitten, totdat er damp van de olie komt. Met behulp van een  vetgemaakte ijslepel  oliebollen vormen, deze onmiddellijk in de hete olie laten glijden.

Na ongeveer 3 minuten de olie bollen keren. Ze daarna goudbruin bakken in plus minus 2 minuten.

De oliebollen goed laten uitlekken en warm serveren met suiker en kaneel

Sommige mensen houden niet van de vulluing en hebben liever oliebollen zonder vulling.  Ik voeg dan meestal een zakje vanillesuiker toe aan het beslag om er een smaakje aan te geven.