Marsepeinen aardappeltjes

150 gram amandelen
150 gram poedersuiker
1 ½  eetlepel rozenwater
cacaopoeder
 
De gepelde amandelen drogen en zo fijn mogelijk malen.
De poedersuiker zeven.
De amandelen, suiker en rozenwater tot een soepel deeg kneden.
De marsepein 1 dag op een koele plaats bewaren in een plastic zakje of een stukje aluminiumfolie.
Van de marsepein dunne rollen vormen, ze in gelijke plakjes snijden en er balletjes van maken.
De aardappeltjes door de cacaopoeder wentelen en er met een breinaald een paar oogjes in prikken.